5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod

Advertisement

Aujourd'hui, Rédacteur invité Dorie Greenspan partage cinq façons de capturer jusqu'à la dernière goutte de saveur des gousses de vanille de haricots.

5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod
5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod

La vanille est terreuse. Ce est éthérée. Ce est exotique. Ce est indispensable dans certaines recettes et, lorsqu'il est ajouté à d'autres sur un coup de tête, semble indispensable. Et ce est cher. Au moins les bonnes choses est, et ce est les bonnes choses que vous devriez utiliser. Toujours. Si vous utilisez l'extrait de vanille, assurez-vous qu'il est pur. Une bonne bouffée doit soit faire tourner la tête ou vous obliger à tamponner un peu derrière les oreilles. Et les haricots ... ah, les haricots. Les gousses de vanille sont les reines de la famille de la vanille. Le nec plus ultra de l'arôme.

Une bonne gousse de vanille doit être dodue et pliable. Les haricots secs ne vous donnera pas la saveur que vous aspirez à (et payé). Les grains doivent se sentir humide, peut-être même un peu collante, et si ils ont une sorte de reflets argentés, ce est très bien.

La partie la plus convoitée de la fève est la pulpe intérieure, mais le pod emballe saveur trop et, même après avoir gratté les graines intérieures ou pochés fois pod et de la pâte, la gousse monde a plus à donner.

Voici cinq choses que vous pouvez faire avec les gousses passées:

5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod

1. Sucre vanillé (et le sel)
L'utilisation la plus commune pour les haricots passées est de les sécher et de les enterrer dans un bocal de sucre. Ou, mieux encore, sécher les gousses et ronfler dans un mélangeur ou un robot avec le sucre alimentaire. La même technique vous donnera quelque chose de plus inhabituelle: vanille Sel, un arôme que vous pouvez utiliser dans des cookies - utiliser dans ou sur des pépites de chocolat, caramel, ou tout chocolat - caramels, desserts, et plus encore. Bien sûr, le sel est aussi bon sur le côté salé - essayer sur les carottes rôties, le homard, la crevette, ou de patates douces. Si vous voulez aller tous dehors, ronfler les gousses séchées avec du sel de mer et puis mélanger que le sel de fleur de sel ou de se écailler sel.

5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod

2. Boucles et fruits pochés
Pods - secs, ou encore frais - sont parfaits pour le braconnage fruits. Pour obtenir le maximum de saveur sur les gousses et dans le fruit, exécutez les gousses par le fruit - pensez brochette - et les pocher loin. La vanille est merveilleux avec presque tous les fruits à noyau ainsi que de pommes, poires, prunes et. Oh, et ne oubliez pas de sauvegarder le sirop. Selon ce que vous avez ajouté des épices, il pourrait être agréable pour sucrer le thé, servir sur de la crème glacée ou de débaucher plus de fruits.

Plus: Faire une lot supplémentaire de fruits pochés pour élever votre petit-déjeuner en semaine de routine.

3. extrait Homemade
La manière traditionnelle de faire de l'extrait de vanille est de commencer avec des haricots frais, les couper en longueur, et de les tremper dans la vodka, comptant 3-4 haricots à environ 1 tasse d'alcool. Placez les ingrédients dans un bocal en verre, agiter, puis stocker dans un endroit frais et sombre pour un couple de mois (ou plus), en secouant chaque fois que vous vous souvenez. Mais vous pouvez faire la même chose avec des haricots ou gousses passées. Vous pourriez ne pas avoir le nombre requis de haricots au début, mais commencer avec ce que vous avez et continuer à ajouter à la jarre, en utilisant un bean ou deux (pour compenser leur spentness). Et pour une autre, la saveur un peu plus riche, essayez de faire de l'extrait avec Cognac.

Plus: Utilisez votre extrait de vanille maison Tarte Tropézienne de faire de Dorie.

5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod

4. aromatisés café et le thé
Si vous aimez le café de vanille, enregistrer vos gousses de remuer votre Joe. Ou ajouter une gousse de vos grains de café et les moudre ensemble. Ma préférence est de tremper la gousse passé dans le thé. Le meilleur? Chai thé à la vanille; miel, aussi.

5. Sels de bain
Cette grande idée vient de mon assistante, Mary Dodd. Elle côtelettes vieilles gousses de vanille, les mélange avec des sels d'Epsom, ajoute une touche de l'extrait de vanille, et a sels de bain qui sont sauvagement aromatique, calmant, et bon pour tout ce qui pourrait vous Ail.

Je parie que vous pouvez penser de cinq autres façons d'utiliser les gousses de haricots de vanille passées. Maintenant nous en faire part dans les commentaires!

5 façons d'utiliser un passé Vanilla Bean Pod
Nous aimons le nouveau livre de Dorie, cuisson Chez Moi - et vous aussi. Prenez un exemplaire, pour plus de recettes d'inspiration française vanillé.

Mots clés: vanille, how-to et, cuisson, dessert, 5 choses, Dorie Greenspan, gousses de vanille, de bricolage, Bases de la cuisine, dorie !!!!!!!, rédacteurs invités bricolage