Amour légumes? Vous adorerez Herbivoracious

Advertisement

Amour légumes?  Vous adorerez Herbivoracious
Amour légumes?  Vous adorerez Herbivoracious

Voici ce que vous rencontrez lorsque vous visitez le site Web pour le nouveau livre de Michael Natkin, Herbivoracious: Une révolution de saveur avec 150 dynamiques et originales recettes végétariennes, basée sur son blog du même nom: «Je nâ € ™ t soins si vous êtes végétarien, Omnivore, Carnivore, Vegan, Pescetarian ou flexitarien! "

Et ce est vrai! Que vous êtes végétarien vie ou tout simplement cherchent à travailler repas plus maigres dans votre alimentation, recettes rafraîchissantes et belles Natkin sont un endroit merveilleux pour commencer. Nous avons parlé avec lui au sujet de la façon dont il est venu à blogging alimentaire après une carrière de longues années-en infographie, ce que ce était de transformer un blog dans une idée de livre, et plus encore. Soyez sûr de vérifier Herbivoracious (le blog), et en savoir plus sur Herbivoracious (le livre de cuisine)!

Food52: Quels sont les principes derrière votre cuisson dans Herbivoracious?

Michael Natkin: Pour moi, ce ne est pas du tout d'être moralisateur, en essayant de convertir personne à être végétarien, ou dire à personne ce qu'ils doivent manger. Je pense que tout le monde sait pour eux-mêmes ce qu'ils aiment manger et ce qui est mieux pour eux. Tout mon but est de dire que si vous avez décidé que vous souhaitez manger un repas sans viande - même une fois par semaine - permettez-moi de vous aider à vous assurer que ça va être délicieux. Je suis tout sur la cuisine pour le plaisir; Je ne suis pas ici pour dire à personne ce qui est nutritif ou en bonne santé ou toute autre chose. Mais si vous voulez un dîner végétarien soir, assurons-nous que ce est vraiment, vraiment bon et que vous ne marchez pas en me disant: «Eh bien, je ai juste eu un tas de plats d'accompagnement,» ou «Je vais être affamé dans un heure », ou« Ce était ennuyeux. " Ce ne est pas sur les étiquettes - ce est si ennuyeux d'argumenter sur ce qui est une, ou ce que vous devriez être.

Amour légumes?  Vous adorerez Herbivoracious

Champignons à l'érable rôti Shiitake de Herbivoracious

F52: Vous avez fait un peu d'un changement de carrière pour devenir un blogueur alimentaire et auteur de livres culinaires. Comment est-ce arrivé?

Natkin: Je ai été un programmeur depuis environ 30 ans, et je ai commencé à faire de l'infographie. Je ai travaillé sur Jurassic Park et Terminator 2 - ce était vraiment amusant! Puis je suis passé à Adobe, où je ai travaillé sur un programme appelé After Effects. Simultanément à travers tout ce temps, je ai été obsédé par la nourriture: je cuisiner et prendre du temps pour travailler dans les restaurants. Je ne pourrais jamais obtenir assez, donc il ya 5 ans, je ai commencé le blog comme un moyen d'être en mesure d'atteindre de ma passion pour la nourriture végétarienne et établir des connexions dans le monde alimentaire. Je ne avais vraiment aucune idée à quoi se attendre, et ce était incroyable que toute cette communauté a montré de personnes qui étaient végétariens mais aussi qui ne ont pas été - cherchez à manger peut-être plus des repas sans viande et de trouver ces recettes qui semblaient passionnante, frais, et peut-être saine, mais surtout juste agréable à manger.

La communauté a construit très vite, et de Harvard Common Press tendit à moi d'écrire un livre. Donc je l'ai fait, et développé un tas de recettes! Je ai fait un test de la version bêta publique des recettes, ce qui était super - je ai eu beaucoup de lecteurs se assurant que les recettes ont travaillé la façon dont nous voulions qu'ils. Lorsque le livre est sorti il ​​ya quelques mois, je ai vu que le moment de tirer la poignée d'ouverture sur le tas de logiciels. Je suis devenu un agent libre.

Après la visite du livre se termine, je vais essayer d'ouvrir une très petite cuisine d'essai restaurant / blog qui me permettra de présenter beaucoup plus de recettes. Je vais avoir un souffle!

Amour légumes?  Vous adorerez Herbivoracious

Bibim Naengmyeon de Herbivoracious - plus à ce sujet ci-dessous!

F52: Il ya beaucoup d'influences dans vos recettes - Moyen-Orient, française, asiatique, et plus encore. Comment voulez-vous développer recettes?

Natkin: Ces types d'aliments sont la nourriture de confort pour moi. Je ne suis pas très inspiré par ce qu'on appelle le «régime américain standard" - mac et le fromage, par exemple - et je pense que ce est la nourriture moins adapté à être végétarien. Alors que tous ces autres pays - l'Inde, le Mexique, le Vietnam, la Corée, et plus encore - avoir des plats qui sont soit végétarien ou si près de végétariens qui il est facile de les transformer en quelque chose de remplissage, copieux et grands. Je viens de manger partout, en cours d'exécution d'un restaurant à, je ai lu en permanence, et je regarde la télé alimentaire: tout va dans le pot de fusion dans ma tête et sort dans la cuisine de différentes manières.

Ainsi, alors que je étais à New York, je ai mangé à ce restaurant qui avait un plat fantastique d'une certaine sorte de nouilles tendres qui ont été servis de la glace, le froid de la glace avec kochujang et déchiqueté les concombres et ainsi de suite, et je ai pensé "Oh, je veux faire un bomber comme ça. " Sur une chaude journée d'été ces nouilles seraient tellement inspirante - je voudrais utiliser les asperges déchiqueté et interpréter l'idée. Voilà comment je pense à ce sujet (Ed: et quelques jours après son arrivée chez lui, il a écrit sa version de la recette!).

Amour légumes?  Vous adorerez Herbivoracious

Caramel Pudding avec Bittersweet Ganache chocolat blanc et caramélisés Feuilletés de Herbivoracious

F52: Comment le processus d'élaboration d'un livre de recettes a été basé sur votre blog?

Natkin: Ce est certainement différent - le blog peut être un peu plus hors-la-brassard. Je me assure que toutes les recettes sur mon travail de blog, bien sûr, mais pas la façon dont vous faites quand vous mettez le bas sur papier pour les générations (espérons-le). Certes, je ne avais aucune idée de comment l'industrie de l'édition fonctionne. Ce est vraiment ouvert les yeux - ce est un sport d'équipe. Je veux dire, comme l'auteur, bien sûr, je me sens comme ce est mon livre, mais ce est vraiment autant le livre de l'éditeur, l'éditeur, le publiciste, le concepteur de livre. Tant de gens ont les mains dans ce qui en fait aussi bon qu'il peut être éventuellement, et vous avez vraiment en viennent à apprécier tout le monde qui est impliqué.

Je ai adoré le processus de fabrication de tout un tas de nouvelles recettes, de les tester avec les gens, et de construire un récit cohérent au livre lui-même - et pas seulement travailler comme vous le faites à post-post sur un blog. Vous bénéficiez également d'écrire les sections sur les ingrédients et les équipements qui en font plus qu'un simple recueil de recettes.

Les lecteurs du blog ont été les meilleurs défenseurs de tous pour le livre de cuisine! Ils sont ceux qui ont été en parler sur Facebook, disant amis, et des recettes de cuisine à des dîners où quelqu'un demande: «Où avez-vous cette recette?" et ils leur disent sur le livre. À Boston, je faisais une séance de dédicaces à une petite boutique de souvenirs et des promenades un gars qui dit: «Je suis tout le long du Maine de vous rencontrer, je suis Ben." Ce mec Ben a formulé des commentaires sur le blog depuis des années maintenant, il doit avoir commenté une centaine de fois! Il a testé des recettes pour le livre et il est juste passionné par le sujet. Les gens ont été étonnant - ce est tellement gratifiant de constater que les relations du blog me aident. Je crois que ce sens de la communauté, bien que beaucoup de ces personnes ne ont jamais rencontré en face-à-face.

Merci Michael! Vous pouvez acheter Herbivoracious: Une révolution de saveur avec 150 dynamiques et originales recettes végétariennes maintenant, et ne oubliez pas de consulter Herbivoracious le blog!

Mots clés: végétalien, végétarien, les régimes spéciaux, légume, nozlee samadzadeh, livres de cuisine, blogs que nous aimons, livres que nous aimons, Herbivoracious