Andouille Cornbread Farce

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Chaque lundi et mercredi, nous annoncerons un nouveau gagnant Wildcard: une recette qui ne auraient pas été entré dans (ou gagné) un concours, mais une recette que nous avons testé et je ai adoré.

Aujourd'hui: Une sage-y, la farce de saucisse-y - ce qui arrive juste pour être sans gluten.

Andouille Cornbread Farce

OMS: Carbonarasuz est un testeur de recette Food52 vivant à Manhattan! Elle aime accueillir des dîners et des rêves de pizza et de la bière ... si elle est allergique au gluten.

QUOI: Un pain de maïs farce sans gluten qui pourrait bien être une nouvelle tradition de vacances.

COMMENT: Faites votre pain de maïs, puis laissez-le pendant la nuit vicié (ou griller!). Faites cuire vos saucisses avec quelques autres bonnes choses, le jeter avec vos cubes de pain, et cuire au four.

ON AIME: Trop souvent, les farces pain de maïs sont trop sucrés, trop sucré; ici, la saucisse et aromatiques garder tout le plat à la terre, et le haut grillé est un match parfait pour les entrailles crémeux. Ce est une farce qui pourrait se tenir sur son propre; nous allons faire tout l'hiver, quand Thanksgiving est loin derrière nous.

Andouille Cornbread Farce par carbonarasuz

Sert 6-8

Rembourrage

6 cuillères à soupe de beurre, divisé, et plus pour un plat de cuisson
2 oignons en dés, de grandes
3 grandes branches de céleri, coupées en dés
2 pommes, évidées et coupées en dés
£ 1 andouille, retiré du boîtier
1/2 tasse de cidre de pomme
1 tasse de canneberges fraîches ou congelées,
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche
Une recette Cast-Iron Skillet Cornbread (ci-dessous), ou une de 10 pouces de maïs, couper en 1 1/2 pouces cubes
1 gros œuf, battu
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de bouillon de poulet

Cast-Iron Skillet Cornbread

1 1/2 tasse de farine de maïs jaune grossière (si ce qui en fait sans gluten, assurez-vous que ce est à partir d'une source sans gluten)
3/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel kasher
2 gros œufs
1 1/2 tasse de yogourt à boire plaine, le kéfir, ou du babeurre
Le sirop d'érable 1 1/2 cuillère à soupe ou du miel
4 cuillères à soupe de beurre non salé

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photo par James Ransom

Mots clés: pain de maïs, vacances, thanksgiving, joker, vinaigrette, la farce, saucisse