Avoine Crispy Chocolate Chip Cookies

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Avoine Crispy Chocolate Chip Cookies

- Merrill

Cookies au chocolat sont délicieux. Ainsi sont avoine et aux raisins cookies. Mais à mon avis, le roi de tous les cookies est un hybride des deux. Pendant des années, je avais été l'échantillonnage et comparant avoine biscuits au chocolat, mais ne avais jamais essayé de faire mon propre. Jusqu'à cette semaine, ce qui est. Après une tentative malavisée entraînant insipides, cakey petits dômes qui desséchées presque instantanément, je ai pris un peu de recul pour une minute. Je ai pensé à un cookie moelleux avoine aux raisins norme - le genre qui se plie sous la dent et laisse derrière lui un riche, un arrière-goût épicé. Et puis je ai pensé à les biscuits aux brisures de chocolat que ma mère à faire quand je grandissais. Elle a pris la recette de la Nestlé Toll House pépites de chocolat sac et peaufiné afin que les biscuits sont sortis plus plat et plus nette sur les bords, avec de riches nuances de caramel. Je ai décidé que je avais vraiment hâte d'atteindre était quelque part entre ces deux.

Parce que tout le monde parle, je ai commencé avec le base de farine d'avoine et aux raisins secs recette sur le couvercle de la boîte Quaker Oats, tenant à côté de la Toll House recette et faire quelques ajustements chirurgicaux. Tout d'abord, je ai diminué la farine un peu et décidé d'utiliser un œuf au lieu de deux pour que les biscuits seraient plus minces et moins cakey. Je ai ajouté un peu de muscade et certains piment de la Jamaïque à la cuillère à café de cannelle plutôt timides décrétée par la boîte Quaker. Au lieu d'une tasse de raisins secs, je ai ajouté deux tasses pleines de pépites de chocolat (les cookies de ma mère ont été de galets avec des frites). Je ai également soulevé la température du four de 25 degrés (je voulais vraiment ces belles, la netteté des contours).

Les biscuits résultant étaient bien amidonnés en effet, presque dentelle, avec de petites poches où beurre et le sucre ont mis en commun pour créer des dépôts craquante de caramel. Les épices ont été prononcées sans être envahissant, et tous les cookies promis au moins une demi-douzaine puces. Il était difficile d'attendre jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler. Je ne peut jamais faire bon vieux biscuits aux brisures de chocolat à nouveau!

Avoine Crispy Chocolate Chip Cookies

Donne environ 5 douzaines de petits biscuits

  • Tout usage 1 1/4 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 bâtons de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de lumière emballé de sucre brun
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses de flocons d'avoine
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré ou des morceaux

1. Chauffer le four à 375 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Mettre de côté.

2. Dans le bol d'un mélangeur debout, crémer le beurre et deux sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène, en raclant les parois du bol fois. Ajouter la farine et les épices dans trois ajouts, en battant jusqu'à ce que juste combiné et en raclant les parois du bol après chaque addition. Ne pas trop battre!

3. Incorporer les flocons d'avoine et les pépites de chocolat, répartissant uniformément. Déposer la pâte dans entassant cuillères à soupe sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, en gardant les biscuits au moins deux pouces de distance. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère et cuire au four pendant environ 10 minutes, en tournant les plaques de cuisson à mi-parcours. Les cookies sont faites quand elles tournent légèrement dorés sur les bords, et les sommets ressemblent presque à sec. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant une minute, puis les transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Les cookies sont mieux encore tiède, mais vous pouvez avec succès les stocker dans un récipient hermétique jusqu'à quelques jours.

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