Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau

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Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau


Avez-vous jamais un tas de peaux de poulet aléatoires suspendus dans le réfrigérateur / congélateur? Je achète toujours la peau du poulet, mais beaucoup de temps, je vais finir par en utilisant le poulet et ayant des peaux de restes de poulet. Je vais soit Poêler le haut ou si je me sens particulièrement méchant, je vais frire les en une version de poulet de cette bouffi favori de la peau de porc: chicharrón.

Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau

Je ne serai manger couennes de porc, en fait, je ne savais même pas ce que ces sacs à l'épicerie pleine de bouffées de styromousse prospectifs étaient. Après la cuisson, le livre Momofuku, je compris qu'ils étaient de peau de porc, déshydraté et gonflé dans aéré, collations croquantes de la peau.

Faire chicharrón est un processus assez simple: la peau est bouilli, déshydraté puis frits. Il semble incroyablement malsain, mais couennes de porc peut effectivement être décrit par un grand nombre de mots à la mode de la santé: pas de glucides, sans gluten, et paléo.

Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau

Il est un peu magique, comment les peaux sèches gonflent après un peu d'action de baguette douce. Frite, salée et croquante, elles sont idéales couplé avec de la bière sur une nuit d'automne croustillant.

Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau

  • peaux de poulet, autant que vous le désirez
  • de pépins de raisin ou de son de riz huile pour la friture
  • shichimi togarashi

Faire chauffer une casserole d'eau à feu vif. Ajouter les peaux de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les peaux de poulet sont cuits, 5-8 minutes. Drain, étaler sur une plaque et laisser refroidir. Grattez autant de gras que vous pouvez tout en gardant la peau intacte. Placez les peaux dans le réfrigérateur, à découvert, pendant la nuit ou pendant 2 heures pour déshydrater.

Faire chauffer 1 1/2 pouces d'huile à 350 ° F dans une casserole profonde face. Soigneusement frire les peaux de poulet jusqu'à ce bouffi et croustillante, à 1 minute ou deux. Égoutter sur du papier absorbant et à profiter immédiatement saupoudré de shichimi togarashi.

Chicka-rones: Deep-Fried Chicken Recette de la peau

En outre, Happy Thanksgiving à tous les Canadiens! Espérons que tout le monde est tombé dans le coma alimentaire et est reconnaissante pour toutes les bonnes choses dans la vie: l'amour, la famille, les amis et la nourriture.

Mots clés: poulet