Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

Advertisement

Ici, à Food52, nous aimons recettes - mais ne nous utilisons toujours eux? Bien sûr que non. Parce qu'une fois que vous réalisez que vous ne avez pas toujours besoin d'une recette, vous ferez vos plats préférés beaucoup plus souvent.

Aujourd'hui: Food52 alun Catherine Lamb vous montre comment faire pommes de terre rissolées miles mieux que votre séjour le plus proche, sans recette.

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

Vous vous asseyez pour le brunch. Vous êtes affamé. Vous êtes somnolent. Vous êtes peut-être la gueule de bois. Vous commandez le petit déjeuner spécial, la plus grande plaque sur le menu - celui qui vient avec des œufs et du pain grillé et bacon cuit juste la façon dont vous l'aimez et, bien sûr, pommes de terre rissolées. Votre nourriture arrive, vous prenez votre fourchette, et de stopper les airs. Q u'est-ce que vous mangez en premier?

Il n'y a qu'une seule bonne réponse à cette question: pommes de terre rissolées. Croustillant, féculents, salé, et la mendicité à être traîné dans une piscine de ketchup, pommes de terre rissolées sont le parfait petit week-end alimentaire. En fait, ils pourraient être l'aliment idéal, période. Vous avez probablement eu à souffrir beaucoup de pommes de terre rissolées sous-pair dans votre vie - ceux qui étaient détrempé et mou et sorte de l'air triste. Mais maintenant, il est temps de reprendre pommes de terre rissolées que l'élément de petit-déjeuner ultime qu'ils étaient censés être. Collez ces conseils dans votre poche arrière et commencer à rêver du petit-déjeuner à l'heure actuelle. Ou aller de l'avant et ont pommes de terre rissolées pour le dîner. Nous ne jugeons pas.

Voici comment faire les meilleurs, croustillantes pommes de terre rissolées, sans recette.

1. Rassembler des pommes de terre (je aime l'Idaho), un oignon jaune, belle sel feuilletée, et un peu d'huile au goût neutre (assurez-vous qu'il a un point de fumée élevé). Vous pouvez suss votre propre rapport préféré de pommes de terre à l'oignon (ou même laisser tomber l'oignon tout à fait, si vous seriez absent dehors), mais je utilise généralement un oignon pour deux grosses pommes de terre.

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

2. Râper les pommes de terre et l'oignon à la main ou, si vous avez sur ces attachements de gagner du temps frais, dans un robot culinaire.

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

3. Enveloppez vos pommes de terre râpées et l'oignon dans une gaze ou un linge à vaisselle propre, puis presser la vie hors d'eux. Une fois que vous avez essoré tout le liquide vous pouvez, réglez tout le faisceau dans une passoire et placez-le dans l'évier ou sur un grand bol. Laissez-le pendant quelques minutes pour permettre à tous la cachette de l'excès de liquide dans vos pommes de terre pour se échapper. Bien qu'il soit extrêmement difficile d'attendre pour pommes de terre rissolées, ne sautez pas cette étape: Il veillera à ce que vos pommes de terre rissolées ont une belle couvercle, bouleversante croustillant.

Plus: Utilisez cette même technique pour faire des latkes pas de recette. Il suffit de ne pas oublier de jouer une ronde vibrante de toupie!

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette
Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

4. Enduire un antiadhésive ou une poêle fonte de fer avec une fine couche de votre huile, environ une cuillère à soupe. Lancez le feu à moyen-élevé. Après une minute ou deux, un test pour voir si votre poêle est prêt en laissant tomber dans quelques brins de pommes de terre. Si elle commence instantanément à grésiller colère et cracher sur vous, il est temps. Etalez une partie du mélange de pommes de terre dans une couche mince et uniforme le long de la casserole. Ne pas en faire trop épais ou vous allez avoir beaucoup de pommes de terre pour couper à travers - je dirais environ 1/4 pouce d'épaisseur est un bon pari.

Maintenant, voici le véritable secret de cripsy pommes de terre rissolées: Placer un bac à feuille gainé d'aluminium (ou autre objet lourd d'environ la même taille que votre casserole d'origine) sur le dessus de la couche de pommes de terre. Peser le bas avec quelque chose (comme une boîte de tomates) si ce est la lumière. Puis, à pied, changer votre lessive, et / ou boire un mimosa. Revenez et retirez la casserole du haut, puis utiliser une spatule de jeter un regard sur la face inférieure de la brune de hachage. Si ce est si révélateur de teinte brun croustillant et délicieusement, vous êtes prêt à retourner. Vous pouvez exécuter ce mouvement avec un film de chef-comme suave du poignet ou, si vous voulez jouer la sécurité, tourner le brun de hachage sur une assiette et faites glisser délicatement dans la poêle chaude, croustillante côté-up. Peser à nouveau descendre le tout.

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

5. Une fois que votre hachage brun est dorées des deux côtés, vous êtes prêt à manger. Faites-le glisser sur une plaque, il a frappé avec une pincée de sel, et de vous assurer que votre ketchup est à bout de bras. Vous allez en avoir besoin.

Comment faire (le Best Ever) rissolées sans recette

Avez-vous des astuces pour les pommes de terre rissolées parfaits? Nous voulons les entendre dans les commentaires!

Mots clés: pommes de terre, petit déjeuner, pas de recettes, brunch, pommes de terre rissolées