Comment faire Panzanella Sans une recette

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Ici, à Food52, nous aimons recettes - mais ne nous utilisons toujours eux? Bien sûr que non. Parce qu'une fois que vous réalisez que vous ne avez pas toujours besoin d'une recette, vous ferez vos plats préférés beaucoup plus souvent.

Aujourd'hui: Notre PR et public Directeur du développement (et Broke My Kitchen chroniqueur) Gabriella Paiella vous apprend à faire la salade d'été parfait: panzanella.

Comment faire Panzanella Sans une recette

A partir de quand je avais 16 ans jusqu'à la fin de l'université, je ai travaillé chaque itération d'un emploi d'été ingrate. La plupart d'entre eux je bloquer de ma mémoire, mais celui que je me souviens le plus tendrement est quand je étais le compteur fille à une boulangerie locale près de ma ville natale. Le personnel était amusant de travailler avec, le pain était cuit à la perfection et est entré dans un éventail étourdissant de variétés, et les pâtisseries étaient incroyablement beurre. Je ai été ravie à l'idée d'avoir amicales, les clients réguliers, dont un garçon qui a travaillé dans la rue et m'a acheté des livres et des fleurs. Je avais 18 ans, maladroit et timide, et après une longue période incroyablement maladroite, je me sentais comme si je étais enfin grandissais en moi-même.

Mais ce que je me souviens le plus à ce sujet boulangerie est leur panzanella maison - les clients sont devenus fous pour elle, l'achat par le quart afin que nous presque toujours manqué à la fin de la journée. Mon père est italien, né et élevé, mais avait, pour des raisons inconnues, jamais fait pendant que je grandissais. Manger une salade de pain? Ce fut une révélation!

Plus: cinq autres façons de donner une nouvelle vie à pain rassis.

Panzanella est l'idéal platonique d'un repas d'été, autant que je suis concerné. Ce est exactement ce que je ai besoin d'un cuisinier frugal - l'ingrédient principal, après tout, est le pain qui est allé renfermé mais ne devrait pas être jeté. Mais passé cette base utilitaire, il vous permet de profiter d'un bac entier de légumes d'été, tant que vous avez un peu d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, et le temps de mariner. Ce est parties égales de remplissage, cool, et improvisation - ce est pourquoi vous devriez apprendre à fouetter jusqu'à, sans recette.

Comment faire Panzanella Sans une recette

1. Vous allez avoir besoin d'une miche de pain rassis (voici comment Ståle pain frais dans un pincement), huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, tomates, oignons rouges, et le basilic. Je aime utiliser tomates cerises ou raisins et de les réduire de moitié la longueur, découper mon oignon aussi finement que possible, et de déchirer le basilic avec mes mains.

Ne pas avoir une combinaison des trois dernières légumes, ou si vous voulez utiliser jusqu'à flétrissement produits? Raid votre bac à légumes pour les poivrons, concombres, pois mange-tout - vraiment, ne importe quel légume d'été fera.

Comment faire Panzanella Sans une recette

2. Couper le pain en cubes de 1 po.

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3. Habillez-le généreusement avec l'huile d'olive et le vinaigre.

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4. Mélanger dans votre tomates, oignons, et le basilic.

Comment faire Panzanella Sans une recette

4. Laisser reposer pendant quelques heures ou toute la nuit, dans le réfrigérateur, puis ajouter le sel et le poivre au goût. Panzanella est le parfait pour déjeuner ou dîner léger cette période de l'année.

Comment faire Panzanella Sans une recette

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Photos par James Ransom

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