Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée

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Inspiré par des conversations sur la Hotline Food52, nous trucs et astuces qui permettent de naviguer tous nos cuisines facile et plus amusant partager.

Aujourd'hui: La prochaine fois que vous au cours de la saison votre plat, ne paniquez pas - il suffit de suivre ces conseils.

Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée

Nous avons tous été là. Vous vous attendez à vous à tout moment, vous venez de se ouvrit une bouteille de vin, et vous tournez votre asservi-bas de la soupe à ébullition. Vous trempez dans votre doigt pour un test de goût rapide, puis reculez. Vous êtes allé beaucoup trop loin sur le sel, et votre langue goûts comme vous venez sauté, la bouche ouverte, dans la vague. Ou peut-être vos yeux déchirent, la chaleur monte à vos joues, et vous commencez à vous éventer avant de finalement coller votre bouche sous le robinet de la cuisine. Après le choc initial vient la confusion, le regret, et puis, enfin, la panique. Les sonnette retentit comme votre premier client arrive. (Qui est à une fête sur le temps, de toute façon?)

Congeler.

Overseasoning est une tragédie, et il peut vous arriver. En fait, ce est une question qui a été flottant autour de notre hotline pendant des années, sous une forme ou une autre. Mais si vous suivez ces directives d'urgence, vous pouvez ressusciter un repas sur le bord de la mort - et tourner une quasi-tragédie en une victoire.

Tous les grands repas sont une question d'équilibre. Les cinq goûts - sucré, salé, acide, amer et umami - devraient tous se complètent mutuellement, sans que personne spécifique monopolisant le feu des projecteurs. Lorsque l'un de ces goûts devient trop forte, le plat goûtera off. Il est évident que, en fonction du produit fini souhaité, certains goûts seront plus dominante - mais ils doivent être tenus en échec.

Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée
Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée

Cures générales

Lorsqu'ils sont confrontés à un plat de plus-assaisonné, votre premier geste devrait être d'essayer d'équilibrer les saveurs. Généralement, cela se fait en jouant avec les sucres et les acides. Essayez d'ajouter un filet de citron ou une cuillerée de sucre à votre plat, puis goûter à nouveau l'essai et à partir de là. Selon le plat, changer les sources d'acide et de sucre - sous dans du vinaigre pour les agrumes, ou du miel dans du sucre.

Deuxième station:. Dilution Si vous faites une soupe ou un curry, ajouter de l'eau, le bouillon sans sel, lait de coco, ou de la crème pour diluer l'excès assaisonnement. L'augmentation du volume de la boîte se étalera l'épice ou de sel, et faire de chaque portion individuelle plus acceptable.

Si il ne serait pas judicieux d'ajouter plus de liquide à votre plat, par exemple, si ce est une salade ou un pilaf, essayez d'ajouter plus de volume pour mettre les choses en équilibre. Le riz, les haricots, ni aucun autre grain neutre aideront ronde la saveur.

Plus: Besoin d'un peu de grain-inspiration? Nous pouvons vous aider.

Si aucune de ces méthodes aider à soulager votre palais, il ya quelques remèdes plus spécifiques pour cibler vos dilemmes de overseasoning.

Si votre plat est trop épicé ...

Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée
Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée

Quand il se agit de pimenter, les produits laitiers est la meilleure neutralisant. Ce est parce que les piments contiennent capsaïcine, une substance qui rend vos papilles estiment que brûlure ardente. Le lait contient de la caséine, un composé qui lie avec la capsaïcine et aide à dissiper il. La prochaine fois que vous voulez recomposer le niveau d'épices sur un plat, essayez agitation dans quelques cuillerées de yogourt ou de crème sure - et la prochaine fois que vous êtes osé manger un piment jalapeño, être sûr d'avoir un verre de lait à portée de main .

Plus: Une cuillerée de crème sure lourde refroidit la brûlure de ce copieux chili.

Un autre ingrédient qui peut aider à combattre épice est du beurre de noix. Riche en matières grasses, les beurres de noix seront adoucir le feu dans vos plats - assurez-vous juste ses saveurs seront bien jouer avec les autres ingrédients. Creamy avocats peuvent également aider à apaiser la langue de brûlure.

Si votre plat est trop salé ...

Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée

Avez-vous entendu parler du mythe de la pomme de terre? Ce est la rumeur que l'abandon d'une pomme de terre crue dans une soupe sur-salée va "tirer" une partie du sel. Désolé de le rompre pour vous, mais ce mythe est que 100% - un mythe. Comment faire pour enregistrer un plat trop salée ou épicée


Alors que pommes de terre crues ne tirent en effet sur une partie du sel à partir d'un liquide, ils absorbent également un montant proportionnel de liquide. Désolé, forer. Si vous plat est trop salé, et la dilution ne aide pas, la douceur est généralement la meilleure façon pour l'équilibrer.

Toute la prudence de côté, ne soyez pas timide avec votre assaisonnement. Les chefs professionnels disent que la plupart des cuisiniers à domicile pécher par excès de prudence et sous-saison leur nourriture. La solution que vous devriez adopter à partir de maintenant, est au sel que vous allez. Ce est aussi un excellent prétexte pour se faufiler échantillons de tout ce que vous faites cuire jusqu'à.

Comment corriger un plat qui est trop salée ou épicée? Dites-nous dans les commentaires!

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