Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic

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Aujourd'hui: Jeff part son secret à un gin incroyable et tonique.

Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic
Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic

Je ai commencé mes premières expériences avec de l'eau tonique fait maison en 2007. Je cherchais un tonique avec des saveurs plus affirmées et des ingrédients naturels que ceux trouvés dans l'eau tonique commerciale: Un coup d'œil à la référence en matière tonique disponibles dans la plupart des bars et restaurants révèle le manque de saveur avant même que vous ouvrez la bouteille. Il suffit de regarder les ingrédients: l'eau, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, acide citrique, benzoate de sodium, et de la quinine. Je pensais que nous pourrions faire mieux.

Inversement, mon problème avec la plupart de l'eau tonique maison était qu'il y avait trop autoritaire un profil de saveur pour le grand public. Ma première recette a été salué par des barmans et barmen à domicile partout sur Internet et dans les journaux, mais je ai personnellement trouvé que ce était boueux, sale, terreuse, et, très franchement, un peu difficile à boire.

Plus: Vous savez ce ne est pas difficile à boire? Un Daiquiri classique.

Je me suis mis, encore une fois, à la recherche d'une recette tonique que je pourrais être fier, et que je voudrais profiter potable. Il a enfin levé sur moi que si je faisais une teinture de quinine - composé amère qui forme la base pour l'eau tonique - puis fait un sirop de quinine, je pourrais avoir plus de contrôle sur la saveur de l'ensemble boisson.

Ce est la formule je ai atterri sur: Mix quinine sirop une partie à 3 parties eau gazeuse. Ou mélanger le sirop de quinine une partie à 3 parties encore de l'eau et de carbonate utilisant une carbonatation. Et puis vous faire un gin tonic.

Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic
Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic

La quinine sirop

Donne 28 onces (830 millilitres), avec assez de teinture reste pour deux plusieurs lots

6 grammes d'écorce de quinquina en poudre (rouge sera plus affirmée, jaune est plus doux et moins amer)
150 millilitres de vodka
20 grammes d'acide citrique
10 grammes de racines de gentiane de toute
2 grammes de Ceylan soft-bâton de cannelle, cassé la main en petits morceaux
30 grammes de zeste de citron, pelées avec un couteau éplucheur
30 grammes de pamplemousse confites, pelées avec un couteau éplucheur
400 grammes de sucre
500 ml d'eau

Pour la teinture: Dissoudre l'écorce de quinquina en poudre dans la vodka. Mélangez bien, puis filtrer le mélange à travers un filtre à café en papier monté dans une passoire (ou un cône de filtre, si vous en avez un) et de suspendre sur un récipient de taille suffisante pour accueillir le volume final de la vodka. Ce processus pourrait prendre jusqu'à 1 heure, alors ne vous inquiétez pas si il semble que rien ne se passe. (Remarque: La teinture dure éternellement.)

Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic
Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic

Mélanger tous les ingrédients pour les aromatiques dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes. Filtrer les solides et laisser refroidir le liquide.

Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic
Comment faire quinine sirop pour un meilleur gin tonic

Incorporer 1 1/2 once (45 millilitres) de la teinture de la quinine dans les aromatiques refroidis, puis versez-le dans un biberon stérilisé. Fermé hermétiquement et la stocker dans le réfrigérateur pour un maximum de deux semaines.

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

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Monnaie photo de James Ransom. Tous les autres hotos p par Alanna Hale. Extrait du livre Le bar livre: Éléments de Cocktail Technique par Jeffrey Morgenthaler. Reproduit avec la permission de Chronicle Books. Tous les droits sont réservés.

Mots clés: rédacteurs invités, Boissons, Le bar livre, sirop de quinine