Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

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Ce est toujours plus amusant de bricolage. Chaque semaine, nous allons vous épargner un voyage à l'épicerie et vous montrer comment faire de petits lots de grands aliments à la maison.

Aujourd'hui: Cynthia des Deux-Rouge Bols prouve que v ous ne avez pas à voyager tout le chemin en Chine pour profiter d'un oeuf de thé authentique.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Je suis passé par une phase à l'école quand je étais obsédé par faire des œufs de thé. L'odeur âcre doit me ont fait vraiment populaire avec mes colocataires. Vous savez comment les choses comme le braconnage poires peuvent rendre votre maison une odeur magique, comme une des merveilles de l'automne? Eh bien, les œufs de thé font de votre chambre odeur plus comme l'apothicaire d'un mana chinoise ratatiné € ™.

Mais il ya quelque chose de magique à propos de la façon dont ceux-ci viennent à propos: les oeufs sont mollet, puis craqué doucement partout et mijoté dans un bouillon savoureux de thé et de la sauce de soja pendant des heures jusqu'à ce que le liquide noir se infiltre le long des fissures. Les œufs se retrouvent avec une saveur riche et un motif d'araignée-palmés complexe, délicate.

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Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

oeufs de thé sont un tel casse-croûte populaire qu'ils peuvent être trouvés partout en Chine et à Taiwan, assis dans gigantesque bols métalliques ou cuiseurs à riz dans 7-Eleven, marchés de nuit, et le long des rues. Avec les bons ingrédients, theyâ € ™ re parfaitement facile - et merveilleusement amusant - à faire à la maison.

Street-style chinois thé Oeufs

Donne 6 oeufs, mais facilement doublé

6 oeufs
La sauce de soja 3-4 cuillères à soupe
1 cc de sel
1 cuillère à soupe (1 sac de thé) de feuilles de thé noir
3-4 morceaux d'anis étoilé
1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2-3 bandes séchées orange, mandarine, ou écorce de mandarine
1 cuillère à café de poivre concassé ou 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Placez les oeufs dans une casserole et couvrir d'environ un pouce d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Rincer les œufs à l'eau froide. Un par un, prenez chaque oeuf et appuyez doucement avec l'extrémité émoussée d'un couteau ou le dos d'une cuillère jusqu'à ce que toute la surface est légèrement fissuré.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Si petits morceaux se écaillent, ne vous inquiétez pas, mais essayez de garder la coquille intacte au fil de l'œuf.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Retourner les oeufs dans la casserole et remplir avec de l'eau. Je ajoute juste assez d'eau pour couvrir à peine les œufs, mais pour des raisons de précision, il devrait être d'environ 1 1/2 à 2 tasses. Ajouter le reste des ingrédients - sauce de soja, sel, thé, anis étoilé, cannelle, zeste d'orange, le poivre et le sucre, si vous utilisez - et lui donner une bonne sensation.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures. Si vous aimez les œufs plus doux, couvrir la casserole qu'il mijote.

Je aime laisser mijoter mine pour trois heures si je ai le temps, et je aime aussi garder le pot à découvert parce que je trouve qu'elle donne des œufs plus fermes avec une meilleure saveur. L'eau va se évaporer assez rapidement, cependant, vous aurez donc besoin d'ajouter plus qu'il mijote.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Soyez averti que ces oeufs ne ont jamais les jaunes, jaune vif mous que vous obtenez à partir du disque-bouillante pendant quelques minutes. Ils ont souvent teinte verdâtre que je ai appris certaines personnes détestent - il est naturel parce qu'ils cuire pendant beaucoup plus longtemps.

Pour une saveur plus forte, la nuit raide après avoir terminé frémissante.

Comment faire Street-style chinois oeufs de thé à la maison

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photos par Cynthia de deux bols rouges

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