Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

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Ce est toujours plus amusant de bricolage. Chaque semaine, nous allons vous épargner un voyage à l'épicerie et vous montrer comment faire de petits lots de grands aliments à la maison.

Aujourd'hui: Faire un lot de ces cookies sud de l'Italie avec Angela Brown de l'épouse du chef de cette saison de vacances et ils vont devenir une tradition pour les années à venir.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Pour Italo-Américains, la saison de Noël est une étude sérieuse dans les traditions alimentaires. Pendant des années, notre famille a consacré veille de Noël matin pour trancher minces filets de limande à queue, friture assiettées gras de pizza fritte, et l'empilage une prime de crustacés assortis dans une marmite bouillonnante d'une sauce spéciale, épicé tomates spécialement réservé pour les vacances.

Parmi nos nombreuses traditions alimentaires de vacances est struffoli, un cookie classique commune dans le sud de l'Italie et généralement servi au cours de la saison de Noël. Je aime à penser de struffoli, qui sont de la taille de billes ou de noisettes, de minuscules beignets de Noël. Lorsqu'il est placé dans une casserole remplie d'huile chaude, les bouffées de pâte d'agrumes en boules d'or rustiques qui ont extérieurs mais croquants, des intérieurs chaleureux et doux. Une fois frits, les petites bouchées, les cookies sont trempés dans une glaçure miel doux et décorées avec des vermicelles ou nonpareils colorés.

Plus: Lire l'interview Michael Ruhlman Ann capot sur ​​ses propres traditions alimentaires italo-américains.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Tout au long de mon enfance, ma grand-mère souvent minutieusement assemblé son struffoli dans une couronne somptueux ou en forme de cône, dont elle a dévoilé à la fin de notre repas de fête. Je avoue que je manque sa patience dans le département de la présentation et à la place, je choisis souvent de simplement verser un nouveau lot de mon struffoli dans le plus grand bol de service que je peux trouver. Peu importe comment vous choisissez de les présenter, les cookies, ces douces légers deviendra une nouvelle tradition de bienvenue à votre propagation de vacances.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Struffoli (italien miel Boule cookies)

Donne environ £ 2 de pâte

8 œufs
Tout usage 4 1/2 tasses de farine
2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisée
1/4 cuillère à café de gros sel
Zest de 1 citron
Zest de 1 orange
L'huile de canola
2 tasses de miel
1/2 à 3/4 de tasse nonpareils

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Ajouter les œufs, la farine, 1 cuillère à café de vanille, le sel et le zeste de citron dans un grand bol. Mélanger à la main jusqu'à ce que vous avez formé une pâte collante, puis les rassembler en une boule.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)
Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la boule de pâte pendant deux à trois minutes.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)
Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Couper la pâte en six morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau en longues cordes fines, environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Coupez 1/4 à 1/2 pouces portions de chaque corde de pâte et rouler chaque morceau dans une petite forme de boule. Ne vous inquiétez pas qui les rend parfaits - formes imparfaites fonctionnent parfaitement bien ici.

Verser suffisamment d'huile pour remplir une grande casserole à fond, lourd d'environ un tiers de la voie et faire chauffer l'huile à 350 ° F. Pendant ce temps, préparer un plat avec des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Lorsque l'huile atteint la température désirée, déposer soigneusement dans les boules de pâte en petits lots et les faire frire jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent brun doré de tous les côtés. En utilisant une araignée de métal, retirez soigneusement la pâte frite et transférer le struffoli à l'antenne essuie-tout papier. Continuez jusqu'à ce que toutes les boules de pâte sont frits.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Alors que les boules de pâte frire, ajouter le miel et le thé de vanille reste à une petite casserole à feu moyen. Remuer de temps et retirer du feu une fois le miel atteigne une consistance sirupeuse, environ 5 minutes.

Ajouter les boules de pâte frite encore chauds dans un grand bol. Verser le glaçage de miel chaud et les nonpareils dans le bol et mélanger jusqu'à incorporer. Le struffoli peut être servi immédiatement ou stockée dans un récipient hermétique pendant 2 jours.

Comment faire Struffoli (italien miel Boule cookies)

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photos par Angela Brown

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