Comment faire un Tom Collins

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Quand il ne est pas occupé à exécuter le programme de cocktail au Maialino de New York, Erik Lombardo nous donne l'aperçu sur toutes les choses esprits - et nous montrer les meilleures façons de les boire.

Aujourd'hui: Notre boisson officielle de l'été - et comment l'adapter toute la saison.

Comment faire un Tom Collins

Le maintien d'un cabinet d'alcool bien garnie peut être incroyablement gratifiant - non seulement vous avez accès à des ingrédients pour vos cocktails préférés, mais vous avez aussi tous les blocs de construction nécessaires pour essayer quelque chose de nouveau. Mais de la même manière inévitable que lorsque youâ € ™ re affamés votre réfrigérateur ne contient que des olives et la moutarde, il viendra un jour où vous voulez un cocktail, mais votre armoire est presque nue. Et si cela se produit sur une chaude journée d'été et vous nâ € ™ t se sentent comme la bière ou le vin potable, tournez à votre bon ami Tom Collins.

Le Tom Collins est un de ces cocktails célèbres, comme le martini ou un ouragan, qui est devenu si populaire que les verres se il était servi dans a été rebaptisé en son honneur. Merci à l'historien de cocktail David Wondrich, nous savons que le Collins fort probablement à l'Ancienne Résidence du Limmerâ € ™, un hôtel de Londres renommé pour son poinçon de gin. Certains clients, probables après avoir bu un peu de celui-ci, composé un poème honorant le poinçon et le maître d'hôtel qui l'a préparé. Son nom était John Collins.

Le John Collins original a été fait avec du gin, de l'eau gazeuse, de citron et le sucre de Hollanda € ™, mais quand il a sauté de l'étang, l'entreprenant Jerry Thomas remplacé le gin l'Hollanda € ™ avec Old Tom gin (d'où le commutateur de nom), et, comme ce était son manque, rétréci vers le bas de l'échelle au format cocktail. La boisson est devenue de rigueur, et probablement resté ainsi jusqu'à ce que les bouteilles de néon de mélange sure chimique conduit au bord de l'extinction près d'un siècle plus tard.

Plus: Erik nous donne une autre raison de stocker votre bar avec du gin.

Comment faire un Tom Collins

Le Collins est belle pour de nombreuses raisons. Premièrement, contrairement à d'autres cocktails, vous avez besoin de très peu d'ingrédients, facilement réalisables. Si vous manquez d'Angostura bitter, par exemple, youâ € ™ re pas de décisions anciennes fashioneds sans trek (sauf si votre coin bodega est beaucoup plus branchés que la mienne) - mais à peu près tout le monde peut mettre la main sur les citrons, le sucre, et l'eau de soude pas d'où qu'ils soient. Deuxièmement, et tout à fait conforme avec l'école de Mr. Potato Head de barman, vous pouvez échanger sur l'esprit pour à peu près ne importe quoi et se retrouver avec quelque chose de délicieux.

Old Tom gin est la recette classique, mais Londres dry gin est délicieux ainsi - et est donc rhum, vodka, bourbon, de seigle, et la tequila. Câ € ™ est s parce qu'un Collins est fondamentalement un aigre servi de hauteur et surmonté avec du soda; les changements dans l'esprit de base présentent simplement ses attributs particuliers. Infimes variations dans la recette donnent une quantité phénoménale de nouveaux cocktails, assurant youâ € ™ ll jamais se ennuyer. A Collins fait avec de la chaux est un rickey; faite avec de la chaux et de soda au gingembre au lieu de soude, Câ € ™ SA de Buck. Jeter la menthe dans le shaker, ou de concombre (ou les deux), ou flotter Campari ou tout type de amers sur le dessus. Jouer - la recette de base est si solide que la plupart des variations ou fioritures simples sont gagnants.

Le Collins est un rappel, une boisson destinée à avant le dîner ou pour de longues après-midi d'été, chaudes, le genre plein de chaleur paresseux quand la seule chose qui va faire, ce est la coopération des agrumes, de sucre, de la soude et de l'esprit. Il a tout le charme de ce grand verre de limonade que vous avez bu dans les jours de canicule quand vous étiez un enfant, plus quelques grandi sophistication. Oui Câ € ™ est simple - mais si Câ € ™ est fait droit, câ € ™ est jamais ennuyeux.

Tom Collins

2 onces de gin
3/4 oz de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillerée de sucre ou 3/4 oz sirop simple
Club Soda

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photos par Mark Weinberg

Mots clés: Boissons, guides spirituels, Tom Collins