Crisp-Skinned Salmon Russ Parsons

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Toute autre jeudi, nous vous apportons Nicholas Day - sur la cuisine pour les enfants, et avec les enfants, et malgré enfants. Aussi, à l'occasion, au-dessus de.

Aujourd'hui: Une recette de saumon Changement avec un truc secret (et la peau croustillantes).

Crisp-Skinned Salmon Russ Parsons

Le cycle de vie d'un saumon est le genre de incroyable histoire Upworthy prêt que vous trouverez dans les livres d'images, et non manuels: un poisson qui survit dans l'eau douce et d'eau salée; qui fait la navette domicile contre un courant qui fait rage; qui renvoie en quelque sorte, guidé par un simple souvenir d'une odeur, de sa maison natale pour donner naissance. Ce est plus qu'une histoire. Câ € ™ de la mythologie.

Mais comme tous les héros, le saumon a une faille tragique: Il est rose. (Ou selon les esprits littérales à Pantone, ce est le saumon.) Il est mignon. Et comme avec tout ce que nous trouvons mignon, nous avons malmené à mort.

Je ne discuterai pas que le saumon ne est pas uniquement délicieux - que la graisse, qui bouche - mais je ferai valoir qu'il a été victime de manière unique par sa teinte. Cela est particulièrement vrai de nos enfants sans cœur, pour qui le saumon est toujours que le poisson rouge. Mes enfants sont irrémédiablement comme des enfants et ils aiment le saumon, et je avoue toujours vaguement déçus par cet amour, la façon dont les parents se sentent parfois, quand commence le redoutable princesse phase. Vraiment, je pense que, malgré moi: Il faut aimer le poisson rose le plus? Vous êtes tombé pour cela? Je soulève quelques ventouses.

Qu'est-ce que je veux? Ce est l'Amérique: je veux la concurrence. Nâ € ™ t Bluefish être plus bleu? Est-ce trop demander?

Crisp-Skinned Salmon Russ Parsons

Mais comme Donald Rumsfeld a si bien dit, vous allez dîner avec le poisson que vous avez, pas le poisson vous pouvez ou voulez avoir à un moment ultérieur.

Donc nous sommes ici, seul avec notre saumon décongelé. Qui est durable pris, si ce ne est pour des raisons d'équité Rawls: La vie d'un saumon est assez dur déjà. Il serait injuste de truquer les chances contre le saumon, pas plus qu'ils sont déjà truquées. Youâ € ™ d pensent bondissant cascades serait assez, vraiment.

Vous savez que cette colonne ne est pas long sur les conseils de dîner les soirs de semaine. D'autre part, il est long d'être vraiment sûr ce qu'il faut avoir pour le dîner les soirs de semaine, ce qui signifie parfois que la colonne finit par nourrir ses enfants pointes de pain grillé rassis pour le dîner. (Les points de bonus: Si vous les trempez dans le lait, vous avez deux cours.) Qui est totalement une pointe de dîner les soirs de semaine, maintenant que j'y pense.

Mais Câ € ™ est la recette de la colonne suivante. (! Revenez) Pour cette semaine, nous avons une réelle brillant, enrubanné, Changement dîner piratage et ce est ceci: la raclette votre saumon.

Vraiment. Je blâme Russ Parsons, qui à son tour accuse Thomas Keller. La chose de Hereâ € ™: Vous prenez votre filet de saumon et un couteau de CHeFA € ™, et avec le côté mat du couteau, vous Raclette la peau, passant le couteau fermement le long jusqu'à ce que l'humidité apparaît, essuyer l'humidité, répéter jusqu'à ce que l'humidité ne apparaît plus. Vous avez maintenant un saumon avec la peau qui est sur le point d'être extrêmement croustillant. Et parfaitement cuit, une fois cuit comment Parsons conseille: poêle chaude, l'huile végétale, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la chair se éclaircit un tiers de la hauteur - ensuite retourné et retiré de la chaleur. Câ € ™ est est tout.

Cela vient de Parsonsâ € ™ s Comment lire un Fry français et Iâ € ™ ve inclus la recette qu'il sert avec un côté luxueux poireaux-chou. (Les poireaux sont pas la raclette. Désolé.) Est fantastique Câ € ™ est, mais la consommation de plus de temps. Pensez à conserver pour le week-end. Mais raclette votre saumon ce soir.

Crisp Skinned Salmon Russ Parsons (plus crémeux poireaux et choux)

Pour 4 personnes

Le saumon

1 1/2 livres filet de saumon
2 cuillères à soupe d'huile végétale

Les poireaux crémeux et chou

2 gros poireaux
1 chou (environ £ 3)
1 tranche de bacon
4 cuillères à soupe de beurre non salé
Crème à fouetter 1/4 tasse

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photos par Mark Weinberg

Mots clés: saumon, repas les soirs de semaine, adapté aux enfants, recette de saumon, recette de poisson