Enchiladas de légumes sains

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Enchiladas de légumes sains


Enchiladas de légumes sains
Cette recette et la photo ont été créés par contributeur Aylin Erman de Glow Cuisine. En savoir plus sur Aylin et cette recette en vérifiant son poste d'accompagnement.

Gardez votre nuit de dîner mexicain saine avec cette recette végétarienne enchilada. Il utilise la majeure partie des légumes, les haricots et le riz pour satisfaire votre faim et enflammer vos papilles. Vous ne aurez pas besoin de viande pour obtenir le maximum de ce repas. (La sauce de soja est l'ingrédient secret!) Pour rendre cette végétalien, utiliser un fromage végétalien à la place de cheddar. Profitez!

Recette: saines Enchiladas végétales

Enchiladas de légumes sains

Pour 4 personnes

Ce qu'il vous faut:

4 1/2 tasses de légumes mélangés, en dés (je ai utilisé un mélange de choux de Bruxelles, les champignons crimini, et les poivrons et 1/2 tasse oignon jaune)
2 gousses d'ail, hachées
1 1/2 cuillères à café maison mélange mexicain (1 cuillère à café de poudre de chili + 1/4 cuillère à café de paprika)
La sauce de soja 2 cuillères à café
1 tasse de fromage cheddar
1 tasse de riz brun, cuit (facultatif)
1 14 oz haricots noirs (le double si vous ne utilisez pas le riz)
1 1/2 tasse de salsa verde
4 tortillas de blé entier
Sel et poivre au goût

* Remarque: En subsitute pour l'assaisonnement mexicain, essayez 1/4 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de chili, et 2 cuillères à soupe de sauce de soja.

Ce qu'il faut faire:

  1. Dans une grande casserole sur feu moyen, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  2. Ajouter l'ail, mexicain mélange d'épices, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.
  3. Égoutter et rincer les haricots. Ajoutez-les à la poêle.
  4. Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-doux pour permettre aux saveurs de se fusionnent et légumes pour adoucir. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 F.
  5. Maintenant il est temps de assmble: Remplissez chaque tortilla avec une cuillère à soupe de salsa verde, légumes, fromage, riz et haricots.
  6. Envelopper et rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four, joint vers le bas. Garnir chaque avec plus salsa verde et du fromage.
  7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer la feuille et cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
  8. Retirer du four et servir avec accompagnements souhaités. Riz et légumes frais fonctionnent bien. Ce est aussi le guacamole et salsa.

Quelle est votre préférée remplissage enchilada? Partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous!

Mots clés: végétarienne, Recettes saine