Fruits de mer, fenouil et citron vert Salade de Yotam Ottolenghi

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Les rédacteurs invités de cette semaine sont chefs bien-aimés d'Angleterre et auteurs de livres de cuisine Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Toute la semaine, ils vont se partager des recettes de Ottolenghi: Le livre de recettes, ainsi que répondre à nos questions et de distribuer des copies de leur livre à quelques heureux lecteurs.

Fruits de mer, fenouil et citron vert Salade de Yotam Ottolenghi

Vous pouvez presque sentir la Méditerranée dans cette salade, avec ses fruits de mer frais, des herbes, de l'ail, et le sumac. La meilleure façon de servir ce est dans le cadre d'une sélection de mezze, avec du pain blanc rustique pour absorber le jus.

Plus: Trouver les bons vins de paire avec votre sélection de mezze.

Fruits de mer, fenouil, salade et Lime

Pour 4 personnes

2 petits bulbes de fenouil
1/2 oignon rouge, tranché très mince
Le zeste râpé et le jus de 1 citron vert
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe d'aneth haché
2 cuillères à soupe de persil plat
1 piment doux, épépiné et haché finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 gambas
12 onces de calmars nettoyés
1 cuillère à soupe de sumac
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Gros sel de mer
Graines de grenade pour la garniture (facultatif)

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Reproduit avec la permission de Ottolenghi: Le livre de recettes de Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi, copyright © 2013. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc.

Crédit photographique: Richard Learoyd © 2013

Mots clés: rédacteurs invités, salade, Yotam Ottolenghi, Moyen-Orient, Israël, meze Méditerranée, mezze