Groseilles rouges: minuscules Beauties translucides

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Chaque semaine, nous Get Down & Dirty, dans lequel nous briser nos fruits préférés uniques saisonniers, légumes, et plus encore.

Aujourd'hui: rouge groseilles sont étroitement liés aux groseilles, accrocher en grappes appelées strigs, et sont presque trop joli pour manger. Presque.

Groseilles rouges: minuscules Beauties translucides

Groseilles il suffit de regarder de fantaisie. Peut-être que câ € ™ est pas une coïncidence, alors qu'ils sont utilisés dans plus chère fruits de la worldâ € ™ s préserver, la confiture de Groseilles de Bar-le-Duc, made in France. Pour chaque pot, les raisins sont soigneusement avec une plume d'oie épépinées à la main (oui, vraiment) pour maintenir la forme de berriesâ ™ de € et la cohérence. La confiture résultant est magnifique, les petites baies translucides suspendues ressemblent surdimensionné caviar bijou tons. Vous ne aurez pas besoin d'une plume ou un après-midi pour profiter de groseilles à la maison, même si - nous promettons.

Confusion Groseille
Groseilles White Arena € ™ ta fruit différent - theyâ € ™ re classé comme la même espèce que groseilles, juste un cultivar incolore. Cassis, d'autre part, l'arène € ™ t tout simplement une version plus sombre de la même baie. Ils sont dans la même famille, mais une espèce entièrement différente. Raisins de Corinthe sont particulièrement perplexe, que ceux effectivement Arena € ™ t groseilles du tout: theyâ € ™ re petits raisins secs appelés groseilles Zante. Avec cette redressé, Nowa € ™ est le temps de regarder pour les groseilles à un marché de producteurs près de chez vous.

Plus: Non sûr où le marché des agriculteurs est le plus proche? Trouvez-en un sur le temps réel Farms.

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Comment stocker et Prep
Groseilles ne durent pas longtemps, afin de les utiliser dans quelques jours et toujours attendre de les laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Pour maximiser leur durée de vie, Elizabeth Schneider recommande de les stocker dans le réfrigérateur, étalée en une seule couche sur le dessus d'un plat ou un plateau avec des serviettes en papier. Pas besoin de remplissage et de résidus avec des groseilles - les baies individuelles (1) peut être utilisé toute, une fois youâ € ™ ve les séparait du STRIG (2). Pour ce faire, soit tirez doucement les baies une à la fois, ou un râteau à travers les clusters avec les dents d'une fourchette si vous Arena € ™ t opposé à quelques baies écrasées.

Groseilles rouges: minuscules Beauties translucides

Comment utiliser
Comme groseilles, groseilles rouges sont souvent utilisés dans les desserts. Essayez-les dans un crumble, une tarte ou un gâteau. Transformez-les en un sorbet ou agiter les dans la crème glacée. Avez-vous déjà bénéficié de raisins gelés sur une chaude journée d'été? Vous pouvez le faire avec la même chose avec groseilles. Ajoutez-les à gâteaux et muffins, mais nâ € ™ t vous limiter à des applications douces - utiliser des groseilles dans une salade, vinaigrette, ou d'un chutney. Si vous êtes un peu plus aventureux, les manger avec une longe de rôti de chevreuil et de châtaignes. Pop quelques baies (ou un petit STRIG) dans une boisson pour une touche rafraîchissante de la couleur et soyez prêt à profiter de rouge (et blanc) groseilles toute la semaine:

Vendredi: panna-cotta vanillée avec groseille rouge et coulis de framboises
Samedi: confiture de groseilles (Aucune plume plume de-ensemencement nécessaire.)
Dimanche: blanc cassis Tarte
Lundi: Groseille samosas au sirop d'érable Custard
Mardi: Rouge, Blanc et Bleu Berry Quinoa Salad
Mercredi: Blanc Cassis et Whisky Semifreddo
Jeudi: Citronnelle Vanilla Almond graines de pavot Groseille Teacake

Photos par James Ransom

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