Lefse norvégienne de la fille d'un agriculteur

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Toutes les deux semaines, WEA € ™ re déterrer Heirloom Recettes - plats qui ont fait leur chemin de la cuisine de l'une génération à l'autre.

Aujourd'hui: designer culinaire Adia Benson fait un pain plat ferme simple qui a séjourné dans sa famille à travers les générations.

Lefse norvégienne de la fille d'un agriculteur

Je suis né et a grandi dans le Minnesota, où je ai passé le week-end à cheval la moissonneuse-batteuse avec mon grand-père, seller les chevaux avec mes cousins, et - le meilleur de tous - la cuisine avec ma mère et grand-mère. Mon premier goût de beurre était dans une chaise haute, mon premier tablier a été ligoté dans une grange, et mes compétences maïs rapide de décorticage ont été tirées tout à côté de vaches. Mon grand-père, Elmer Austin Benson, était un vétéran de la Première Guerre mondiale fiers, membre du Parti travailliste Farmer, et le gouverneur du Minnesota. Une fille de ferme au coeur, je ai hérité la force et l'esprit de mon grand-grandfatherâ € ™. Il a également transmis son amour de la cuisine maison: Un de mes souvenirs les plus spéciales de l'enfance a été d'apprendre à préparer mon préféré (et maintenant signature) recette.

Bien que je ai grandi à courir mon frère travers cornrows et je étais toujours désireux de faire partie de la pagaille en plein air, mon activité favorite était d'aider ma mère et grand-mère dans la cuisine. Heures de préparation pour faire un repas simple, mais nous l'avons fait parce que nous précieux recettes de la famille. Mon plat préféré était Lefse norvégien. Ce ne est pas seulement délicieux, mais aussi incroyablement simple, avec des ingrédients récoltés dans le cœur et un processus de production humble. Chutes de surplus de pommes de terre, généralement jeté dehors, sont utilisés pour créer la pâte. La délicieuse pâte peut être accompagné par rien: le maïs sucré, le poulet, le sirop d'érable, confiture de framboise fraîche, ou de beurre de cannelle. Salé ou sucré, le petit déjeuner ou le dîner, cette recette est un aliment de base dans la maison.

Lefse norvégienne de la fille d'un agriculteur

De regarder avec impatience l'eau venir à une ébullition lente à rouler la pâte et la diffusion dans les plombages, Lefse était un match à jouer et un prix à manger. Un sentiment d'accomplissement rempli mon cœur à chaque fois que je ai appelé la grosse cloche de laiton qui a marqué à tout le monde que le repas était prêt. Je ai grandi, où la ferme n'a pas été mis sur la table - la table incarne la ferme.

Depuis ces jours, une partie de moi a grandi. Je ai passé le temps de cuisson en France, Los Angeles, New York et Chicago, mais ma petite ville aliments à la ferme met toujours un sourire sur mon visage enfantin. Je formellement entraîné avec une maîtrise en arts culinaires, mais lorsqu'il a le choix de la gastronomie ou de patates bouillies à la maison de fantaisie, je choisis ce dernier. En tant que designer culinaire au gravitytank, un conseil en innovation, mon travail actuel est de changer, de se adapter, et de créer de nouvelles recettes. Contrairement à ma responsabilité au jour le jour, cette recette Austin Lefse reste les mêmes, des décennies plus tard. Je vous invite à tester, le goût et embrasser une recette qui vient de mon cœur, de ma famille, et une cuisine de ferme qui est devenue une maison.

Lefse norvégienne de la fille d'un agriculteur

Lefse norvégienne

Donne 30 petits pains ou 15 grandes galettes.

6 pommes de terre Russet
1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sel, et plus encore au goût
2 à 3 tasses de farine tout usage

Voir la recette complète (et l'enregistrer et l'imprimer) ici.

Photos par Adia Benson

Mots clés: recettes patrimoniales, le dîner, le petit déjeuner, ferme, scandinave, pain plat, norvégienne, Midwest