Les 10 ustensiles que vous devriez pas vivre sans

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Chaque semaine, expert de cuisson Alice Medrich sera voyous passe Food52 - avec des raccourcis, hacks, et des recettes de jeu changeant.

Aujourd'hui: Alice nous dit que les 10 articles les plus importants dans sa cuisine, et pourquoi ils sont importants.

Les 10 ustensiles que vous devriez pas vivre sans

Je aime à penser que je suis flexible et facile à vivre la plupart des choses. Et je essaie de ne pas être dogmatique ... Mais honnêtement, je pense qu'il ya des choses qui appartiennent absolument dans la cuisine d'un boulanger bien équipée. Voici ma liste. Et vous?

1. bols en acier inoxydable: Je aime bols et de garder plusieurs tailles allant de trois à quatre tasses de beaucoup plus grand - environ 14 pouces de diamètre. Je les utilise pour tout et ne importe quoi (sauf dans le micro-ondes), y compris la fusion de chocolat dans un bain d'eau. Le plus gros sont grands pour plier de grandes quantités de meringue dans une pâte ou de lancer une énorme salade sans écraser la laitue. Pas besoin de sortir onéreux; peu coûteux, des bols légers de quincailleries et cuisine alimentation sont parfaitement bien.

2. Filtres: Je ai un tiroir plein de filtres bon marché dans plusieurs tailles, mais le plus important sont ceux réalisés avec une maille fine (à la souche crèmes et des bases de crème glacée, etc.), et ceux avec un maillage de moyenne-fine (pour beaucoup d'autres choses, et d'utiliser à la place d'un tamis!).

3. zester Microplane: Je utilise cette grille pour les agrumes, les bâtons de cannelle, noix de muscade entière, fromages à pâte dure, et similaires. Je préfère le type classique de râpe originale, qui n'a pas une poignée.

Les 10 ustensiles que vous devriez pas vivre sans

4. spatules en silicone: Je ai deux tailles régulières et grandes pour la cuisson sur la cuisinière, en remuant, et le pliage. Il peut également être utile de garder une petite personne autour, pour des choses comme grattage le pot de mayonnaise.

5. aluminium à grosses montures demi-feuille casseroles: Ce sont de poids moyen, métal de couleur claire, sans revêtement antiadhésif. Les miens sont de 12 par 16 par 1 pouce. Je les utilise pour tout - comme les plaques à biscuits et des casseroles de gâteau roulé, et ne importe quel moment une plaque de cuisson se impose.

6. Fil fouets: Je garde un fouet de 10 pouces et un fouet de 15 pouces (mesures comprennent les poignées) pour fouetter la crème et mélanger toutes sortes de pâtes, mais aussi pour le mélange, débourrage, et aérer les ingrédients secs comme la farine avant de l'incorporer dans frappeurs.

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7. numérique thermomètre à sonde à lecture instantanée: Le mien a une plage d'environ 50 ° F à plus de 450 ° F, et il est très pratique pour la fabrication du chocolat, toutes sortes de bonbons, crèmes et des bases de crème glacée, et du pain, ainsi que pour la friture et de tester la cuisson de la viande et de la volaille. (Il est aussi amusant de satisfaire leur curiosité aléatoire de la température de rien!)

8. spatules Offset: je garde grands autour d'épandage de fines feuilles de pâte uniformément dans les tôles, et les petits (4 pouces) pour les répandre uniformément la pâte dans des petits moules.

9. Règle: Ils sont bons pour quelque chose de moules à gâteaux mesurer le diamètre de la pâtisserie déploiement à travers l'épaisseur de la tranche-and-bake cookies.

10. Echelle: Une balance de cuisine devrait inscrire deux grammes et onces, avec une fourchette de 5 grammes (moins serait encore mieux) à 2 kilos ou plus.

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Les 10 ustensiles que vous devriez pas vivre sans
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Photos par James Ransom

Mots clés: le bicarbonate, ustensiles de cuisine, éléments essentiels