Mary Roach sur intrépidité et Muktuk (plus un cadeau!)

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Nous asseoir avec nos écrivains et cuisiniers préférés à parler de leurs livres de recettes à venir, leurs meilleurs souvenirs alimentaires, et à peu près rien d'autre.

Aujourd'hui, nous parlons à Mary Roach, dont la Gulp nouveau livre examine sans crainte ce qui arrive à notre nourriture après avoir quitté notre assiette. Lisez la suite pour un rire, quelques faits intéressants, et un nouveau livre pour votre table de chevet - nous sommes loin de donner trois exemplaires!

Mary Roach sur intrépidité et Muktuk (plus un cadeau!)
Mary Roach sur intrépidité et Muktuk (plus un cadeau!)

Mary Roach ne est pas découragée par tabou. Après tout, la femme a écrit un livre tout sur la science des rapports sexuels. Et elle l'intitule Bonk.

Dans son dernier livre, Gulp, elle discute tout ce qui arrive à notre nourriture après avoir quitté notre assiette - de sentir, à la mastication, à tout ce que d'autres choses que nous évitons généralement les appelant par son nom.

La beauté du livre, cependant, ce est la capacité de Roach à part les faits derrière traditionnellement sujets "Icky" avec une marque particulière de l'humour qui laisse le lecteur plus à l'aise avec le sujet et significativement mieux informés. Et ses tactiques de recherche sont aussi intrépide que son écriture. (Spoiler Alert numéro un: elle colle son bras en l'estomac d'une vache direct.)

La semaine dernière, nous avons appelé Mary à discuter de son livre, de discuter le goût de la peau du narval, et apprendre à déguster notre nourriture plus pleinement. Alerte Spoiler numéro deux: elle est tout aussi hilarante en personne que vous attendez qu'elle soit.

Qu'est-ce qui vous a poussé à écrire sur la science derrière alimentation et la digestion?
Quand je écrivais emballage Pour Mars, le chapitre le plus amusant était sur le groupe de gestion des déchets à la NASA. Ce est un défi d'ingénierie intéressante: aller aux toilettes en apesanteur ne est pas une chose facile à faire. Donc, je avais déjà ma tête dans les toilettes.

Je avais aussi écrit un article pour Hippocrate Magazine étudie comment les Inuits sont capable de manger un régime alimentaire composé exclusivement de viande, ainsi qu'un article sur les gens qui mangent des choses qui ne sont pas la nourriture. Les gens sont obsédés par la nourriture, mais ils ne veulent pas y penser une fois qu'il quitte la plaque - est le sujet fait pour moi.

Comment gérez-vous écrire sur des choses que beaucoup de gens considèrent "Icky" d'une manière si attrayante?
Je me approche comme je approche tout autre sujet, et je ne bronche pas. L'enthousiasme est contagieux, mais broncher est contagieuse, aussi. Je veux lecteurs de dire, «Je pensais que ce serait vraiment dégoûtant, mais ce est intéressant."

Quel est l'un de vos faits préférés vous déterré tout en recherchant ce livre?
Je aime que quand vous rougissez, la muqueuse de l'estomac rougit aussi.

Vous senti et goûté beaucoup de choses différentes. Quels sont certains des meilleurs et l'un des pires?
Ce ne est pas très PC, mais je ai vraiment aimé muktuk [de la peau du narval]. Ce était tellement frais - un peu comme marcher jusqu'à le narval et prendre une bouchée. Il dispose d'une noisette, arôme délicat, mushroomy. Ce était vraiment bien.

Je ai beaucoup aimé des autres aliments inuits, comme le carpaccio de crue de caribou et le morse fermenté enterré dans le calcaire et légèrement décomposée puis congelé. Cela prend un peu de temps pour s'y habituer - ce est minable, comme le dessous d'un vieux quai ou quelque chose. Ocean, minable et pourriture, mais de bon!

Je ne aimais pas le caribou de la moelle osseuse, cependant. Et première globe oculaire char avait une texture inquiétante, plus le muscle attacher à l'arrière est difficile à mâcher.

Malheureusement, nous ne avons pas de recettes de muktuk. Mais voici quelques-uns des plats préférés de notre communauté, prêt pour que vous avaler.

A écrit ce livre a changé la façon dont vous mangez?
Je suis beaucoup plus conscient du rôle de l'odorat dans ma nourriture maintenant. Je fais ce que rétronasale olfaction chose où vous détenez vin, gin, ou de la nourriture dans votre bouche et vous expirez par le nez. Les gaz commencent à libérer et soufflera vers le haut dans votre nez, où vous les percevez. Je fais plus de cela maintenant, et je apprécie et de détecter beaucoup plus de saveurs que je ai utilisé pour. Vous manquez beaucoup de la saveur dans votre bouche lorsque vous ne impliquez pas activement votre nez.

Vous ne voulez pas être trop vigoureuse, bien, sinon vous risquez de régurgitation nasale.

Nous sommes loin de donner trois copies de Gulp pour nos lecteurs! Dites-nous dans les commentaires: ce est la chose la plus exotique que vous avez déjà mangé? Nous allons choisir trois gagnants chanceux au sérieux ce vendredi 19 Avril à 15 heures HNE.

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