Poireaux: une tige de Humble Pie

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Chaque semaine, nous Get Down & Dirty, dans lequel nous briser nos fruits préférés uniques saisonniers, légumes, et plus encore.

Aujourd'hui: "Pour manger le poireau" utilisé pour signifier de se rétracter quelque chose que vous avez dit, mais vous aurez envie de manger plus de poireaux (pas vos mots) quand vous découvrez la polyvalence de cette allium sans déchirure.

Poireaux: une tige de Humble Pie

Poireaux sont alliums (ainsi que les oignons, l'ail, l'ail, les échalotes vertes, et des rampes - qui sont poireaux sauvages), mais ils ont une saveur plus douce que certains de leurs membres de la famille plus puissants. Youâ € ™ ll utilisent principalement la partie blanche et vert d'un poireau - la tige (2) - de sorte que plus la partie blanche, mieux ce est. Vos poireaux auront probablement encore leurs racines (3) attachés, avec une partie revu à la baisse de leurs vastes feuilles vert foncé (1) - sauvegarder ces deux parties et de les utiliser dans un bouillon.

Plus: Utilisez quelques couches de poireaux pour faire la plus jolie bouquet garni youâ € ™ ai jamais vu.

Poireaux: une tige de Humble Pie

Comment choisir, magasin, et Prep
Cherchez poireaux avec une section blanche de long, et pliez doucement la fin pâle de la tige de poireau pour se assurer qu'il a un peu donner. Si ce ne est pas, Elizabeth Schneider avertit que le poireau a probablement un noyau ligneux qui ne sera pas adoucir même avec la cuisine. Une fois que vous les achetez, gardez vos poireaux jusqu'à une semaine au réfrigérateur, enveloppé dans un papier ou de tissu serviette humide, puis en plastique.

Contrairement à certains autres alliums qui forment une ampoule étanche, longue tige cylindrique d'un poireau est emballé avec des couches. Cette structure leur permet de piéger et de cacher la saleté, de sorte Câ € ™ est nécessaire de les laver très bien. Laissez Amanda et Merrill vous guident à travers deux façons de couper et poireaux propres.

Poireaux: une tige de Humble Pie
Poireaux: une tige de Humble Pie

Comment utiliser
Poireaux sont souvent négligés; peu plus d'un coup d'assaisonnement, ils peuvent être enterrés si profondément dans les plats que leur saveur est perdue. Câ temps € ™ s à se inspirer du Pays de Galles - où les poireaux sont détenus dans un tel grand respect theyâ € ™ re un emblème national - et de vénérer le poireau polyvalent. Utilisez poireaux dans les salades: cru, caramélisé ou mixtes avec des grains. Poireaux font pour une parfaite nourriture de confort dans les soupes, couplé avec des haricots ou jumelé avec des pommes de terre. Qu'ils soient de la star du spectacle, dans un risotto ou simplement braisé avec du beurre. Commencez votre journée du bon pied avec les poireaux et les oeufs cuits au four, puis se préparent pour une semaine remplie de plats succulents de poireaux:

Vendredi: haricots blancs et poireaux sur Toast
Samedi: rôti Soupe aux poireaux et chou-fleur de pomme verte vinaigrette
Dimanche: poireaux, fenouil et champignons Galette
Lundi: Whiskey braisé céleri et poireaux Paquets
Mardi: grenade Carottes glacées et poireaux
Mercredi: poireaux et Verts Tarte aux Cornmeal Crust
Jeudi: pommes de terre au fromage Purée aux poireaux et aux épinards

Photos par James Ransom

Mots clés: des diagrammes, les régimes spéciaux, vers le bas et sales, poireaux, alliums, des poireaux