Sandwiches porc Escalope avec aïoli au basilic

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Sandwiches porc Escalope avec aïoli au basilic

- Merrill

Vendredi dernier, je ai pris sur moi pour essayer de reproduire complètement l'un des restaurants préférés des repas de mon fiancé: escalopes de porc, pommes de terre rôties et salade de concombre allemand. Restes de réflexion, je ai acheté 6 côtelettes de porc. Le repas lui-même a été un succès, mais quand le temps est venu de revoir les restes, je ai été inspiré par le thème de sandwich au porc de cette semaine de penser en dehors de la boîte - plutôt que de réchauffer tout simplement les trois éléments et servir une réplique du repas original, Je ai décidé d'aller voyous avec un sandwich port côtelette.

Après avoir réfléchi différentes textures et saveurs, je ai décidé d'essayer de combiner le poinçon de l'ail aïoli avec la douceur de basilic frais pour compléter la crise de la viande de porc et de garder le sandwich d'être sec. Je réchauffé doucement les escalopes dans le four à croustillante les reprendre, badigeonné certains des sandwichs (rien d'extraordinaire, que je voulais quelque chose de souple et doux pour contrebalancer la texture des côtelettes) avec l'aïoli et posé la viande de porc sur le dessus. Je voulais quelques verts, alors je ai ajouté une certaine roquette, puis un peu de chaleur et de l'acide, je ai tranché quelques piments peppadew et les dispersa sur la roquette. Voila! Un sandwich est né. Et de la plaque vide de mon fiancé, je étais en mesure d'assumer au moins un certain niveau de succès avec celui-ci.

Sandwiches porc Escalope avec aïoli au basilic

Pour l'aïoli au basilic:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 grosse gousse d'ail, hachées
  • Sel
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 grandes feuilles de basilic, hachées finement

Dans un bol moyen, mélanger le jaune d'œuf, le jus de citron, l'ail et une pincée généreuse de sel. Fouettant tout le temps, arroser lentement l'huile d'olive dans le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange épaississe et émulsionne. Assurez-vous de ne pas précipiter ce! Incorporer le basilic, le goût et ajouter du sel si nécessaire, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour les sandwichs:

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de chapelure sèche, de préférence Panko
  • Sel et poivre
  • 2 gros œufs
  • 4-6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 escalopes de porc (environ £ 1)
  • 4 rouleaux sandwich
  • 1/4 tasse de basilic aïoli
  • 1 1/2 tasse de roquette, lavé et séché
  • 1/4 tasse de poivrons peppadew, émincé

1. Mettez la farine et la chapelure (séparément) dans deux plats et larges et peu profonds chaque saison généreusement avec du sel et du poivre. Casser les oeufs dans un plat semblable et les battre légèrement avec une fourchette.

2. Chauffer 3 cuillères à soupe de l'huile végétale et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, la saison deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre et de draguer eux - d'abord dans la farine, secouer tout excès, puis dans l'œuf puis dans la chapelure, en se assurant qu'ils sont enrobées uniformément. Quand le beurre commence à dorer, ajouter délicatement deux côtelettes à la poêle et cuire, en les retournant à mi et en ajustant la chaleur si nécessaire, jusqu'à ce que doré et bien cuit, environ une minute et demi de chaque côté. Transférer dans une assiette avec des serviettes en papier. Répéter l'opération avec les escalopes restantes, ajouter de l'huile et le beurre à la poêle si nécessaire. Mettez de côté et garder au chaud.

3. Couper les rouleaux de sandwich en deux et les répartir généreusement à l'aïoli. Haut la moitié inférieure de chaque sandwich avec une côtelette de porc, suivie par une poignée de roquette et une cuillère à soupe ou deux de piments peppadew tranchés. Fermez les sandwiches et manger tandis que le porc est encore chaud!

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