Squash Blossom Frittata + Salade de pommes de terre à la roquette

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Nous célébrons sans viande lundi avec de délicieux plans équilibrés, de repas. Nous espérons que vous vous joindrez à nous - si vous êtes végétarien tout le temps ou tout simplement ici et là.

Aujourd'hui, récupérer le matin qui se est enfui en faisant le petit déjeuner pour dîner.

Squash Blossom Frittata + Salade de pommes de terre à la roquette
Squash Blossom Frittata + Salade de pommes de terre à la roquette

Ce est lundi. Cela signifie que vous ne avez pas réveillez à 6 heures pour aller courir, vous ne avez pas décharger le lave-vaisselle, et vous ne avez certainement pas pocher des œufs. Lundi signifie que vous tombé du lit 20 minutes après l'alarme, mettez votre pantalon à l'envers, et presque oublié à atteindre pour une barre granola sur votre chemin par la porte.

Heureusement, tout comme chaque semaine commence de nouveau, chaque jour est une occasion pour le rachat. Ce soir, récupérer le matin que vous passait, et sauver le petit déjeuner qui ne était pas possible avec vos deux hôtes agrafes préférées: oeufs et pommes de terre. Dans le menu sans viande de ce soir, ils sont habillés en tenue de soirée - mais sous le fanciness des fleurs de courge et roquette, ils sont toujours le même casual, adaptables plats que vous aimez. Ils vont se réunir rapidement et facilement, vous laissant avec beaucoup de temps pour savourer la chaude soirée d'été.

Le menu

Profitez de notre liste d'épicerie et plan de match à portée de main, ou cliquez sur les photos ou les titres recette pour voir (et enregistrer et imprimer) les recettes complètes.

Squash Blossom et à l'ail Frittata par amanda

Squash Blossom Frittata + Salade de pommes de terre à la roquette

Pommes de terre Salade de roquette et vinaigrette Dijon par Merrill

Squash Blossom Frittata + Salade de pommes de terre à la roquette

La liste d'épicerie

Pour 4 à 6, avec de la salade de pommes de terre les restes

5 fleurs d'ail, émincé ou 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
12 grandes fleurs de courgettes, les tiges coupées à 1 pouce (ou tout simplement utiliser ne importe quel légumes que vous avez sous la main;. Ce est la beauté d'une frittata)
1/2 petit oignon rouge pelé et haché grossièrement
£ 2 pommes de terre nouvelles, lavé et coupé en morceaux bouchées
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachées
3 tasses de roquette, équeutés, lavé et séché et très haché grossièrement

Nous supposons que vous avez œufs, le sel et le poivre, huile d'olive, le beurre, le riz et les vinaigres de vin rouge et la moutarde de Dijon dans votre cuisine. Si non, les ajouter à la liste.

The Game Plan

1. Couvrir l'oignon rouge avec de l'eau froide. Mettez vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu afin que l'eau est à peine frémissante, puis cuire les pommes de terre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Alors que les pommes de terre bouillir, obtenir la fissuration sur vos oeufs. Préchauffer le four à 325º F, alors fissurer et fouetter 8 œufs (si vous avez 6 ou 9, ce est très bien aussi). Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites sauter l'ail, puis cuire les fleurs de courgettes jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 1 minute).

3. Verser les œufs sur les fleurs et transférer la casserole au four pendant 6 à 8 minutes. Lorsque la frittata est réglé, retirer du four et l'inverser, en toute confiance et rapidement, sur une planche à découper ou plat de service.

4. Comme la frittata vient à la température ambiante, revenir aux pommes de terre. Mélanger les pommes de terre égouttées avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz et un peu de sel et de poivre. Ajouter la ciboulette, arugla et oignon rouge et remuer tout cela ensemble.

5. Fouetter 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge avec une cuillère à soupe de Dijon et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger avec les pommes de terre. Couper la frittata en pointes, la cuillère de la salade de pommes de terre à côté de lui, et prétendre que vous êtes revivre lundi matin - dans un monde parfait.

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