Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

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Vous entendrez le personnel Food52 chaque semaine dans Too Many Cooks, notre colonne de groupe dans lequel nous mettons en commun nos réponses aux questions sur la nourriture, la cuisine, la vie, et plus encore.

Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

Cette semaine, nous avons fait une suggestion de polarisation et de tri de-peur: nous vous avons dit au micro-ondes vos aubergines. Nous ne sommes pas désolé, parce que ce est délicieux, mais il a certainement eu des gens qui parlent. Parce que l'aubergine est tellement de divisions, et parce que ce est un légume très décrié, et parce que la saison de l'aubergine est échappe trop rapidement, cette semaine, nous voulons savoir:

Quelle est votre stratégie de cuisson d'aubergine préférée?

Nous voulons entendre vos plats préférés, trop - nous dire dans les commentaires!

Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

Marian: de David Lebovitz Baba Ganoush est ma nouvelle préparation favorite officielle - surtout parce que je ai des choses à brûler intentionnellement sur la cuisinière.

Hannah: 100 sur Baba Ganoush!

Lauren: Aubergine rôtie au basilic grâce à Martha Stewart. 5 ingrédients simples et oh-so-délicieux.

Brette: Lauren m'a converti - ce est ma nouvelle façon préférée aussi! Je aime aussi à la Ottolenghi quand je me sens de fantaisie. Aussi parmesan aubergine.

Kenzi: Je suis très, très heureux de dire que je suis un converti officielle d'aubergine! Baba la ganoush de David Lebovitz que Marian fait m'a aidé à y arriver. Je aime faire rôtir l'enfer hors de lui, ou bavardage. Je veux aussi vraiment essayer la cuisson dans les charbons, un canal Maison la. Et je secondes Brette - les aubergines à la Ottolenghi est le tueur.

Christina: carbonisés sur le gril avec beaucoup d'huile d'olive et des épices Breeze Le mélange de La Boite saupoudré généreusement.

Michael: mes manières préférées pour cuisiner une aubergine sont: (1) ensemble, sur une flamme nue, jusqu'à ce que la peau est entièrement carbonisé et l'intérieur est une crème, au lait fumé, et (2) tranches ou haché et peu profonde frit, comme dans cette recette. Cubed et longuement mijoté avec de l'agneau, pois chiches, et les épices ne est pas mal non plus.

Amelia: Ce. Je ai fait beaucoup de stress-cuisson récents (chasse appartement est épuisant!) Et ce est à peu près la meilleure nourriture de confort.

Gayle: 1. Graver jusqu'à ce qu'il se effondre, puis mélanger avec de l'huile d'olive et les tomates hachées. 2. Nasu dengaku.

Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

Merrill: Je ne suis pas un fan de l'aubergine énorme (sshhh, ne le dites pas!), Mais je suis d'accord que le parmesan d'aubergine est vraiment merveilleux.

Gabriella: Je secondes Merrill ... aubergine est certainement pas mon légume préféré. (Je ai toujours aimé ce sentiment d'amour au temps du choléra: «Très bien, je vais te épouser si vous promettez de ne pas me faire manger des aubergines.») Cela dit, tout a bon goût lorsque vous Pickle il.

Amanda: Je aime la manière dont Patricia Wells vapeurs il.

Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

Plus: Master aubergines préparation avec notre guide étape par étape.

Bea: Je ai grandi sur l'alimentation aubergine japonaise et adore! Un de mes recettes préférées est d'aubergine Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine


. Ce est une variation de la célèbre tofu de Mapo qui utilise des grains de poivre et les piments Sichuan pour une chaleur engourdissement. Ce est assez simple à préparer: faire revenir les aubergines dans l'huile, puis ajouter un mélange de sauce piquante de soja, piments, poivre du Sichuan, et la sauce de haricots noirs à la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ce plat va si bien avec un bol de riz au jasmin pour couper la chaleur et se imprégner de la sauce délicieuse.

Jen: Dans la même veine, ma sœur fait étonnant (si tragiquement nommé) Sichuan Fish-Fragrant aubergine et sert sur du riz blanc cuit à la vapeur avec un œuf frit. Ce est épicé et complexe et réconfortant et ce que je veux pour dîner ce soir.

Maddy: Baba ganoush est difficile à battre, mais je ne peux pas non plus résister à cette recette de ICE pour beignets d'aubergine avec feta qui se trempé dans la sauce de yogourt.

Too Many Cooks: le débat Grande Aubergine

Dites-nous: Comment aimez-vous vos aubergines?

Baba Ganoush photo de Jodi Moreno. Aubergine parmesan photo par Karen Mordechai. Toutes les autres photos de James Ransom.

Mots clés: aubergine